भूमिका:
भारतीय खाने का स्वाद और उसकी पारंपरिकता में एक अद्वितीय स्थान है। विभिन्न राज्यों के अलग-अलग व्यंजनों ने भारतीय रसोई को अनूठा बनाया है। इसी श्रृंखला में, दक्षिण भारतीय रेसिपी में एक ऐसा ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे हम आज जानेंगे – Idli Sambhar। इस ब्लॉग में, हम इडली सांभर की विस्तृत रेसिपी के साथ ही इसके साथ परिपूर्ण करने के तरीकों को भी जानेंगे।
Idli के लिए सामग्री:
- २ कप चावल का चावल
- १ कप उड़द की दाल
- आधा कप पानी (उबालने के लिए)
- १/२ छोटा चम्मच नमक
Sambhar के लिए सामग्री:
- १ कप टूवर दाल
- १/२ कप तुवर दाल की दाल
- १ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- २ छोटे चम्मच सांभर मसाला
- २ टमाटर (कटा हुआ)
- १ प्याज (कटी हुई)
- १ हरी मिर्च (कटी हुई)
- १ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- १ छोटा चम्मच रेड चिली पाउडर
- आधा कप तेल
- स्वादनुसार नमक
नारियल चटनी की सामग्री:
- नारियल (1 कप, कटा हुआ)
- हरी मिर्च (2 अदाद)
- अदरक (1 छोटा टुकड़ा)
- लहसुन (2 कलियाँ)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चमच)
- जीरा पाउडर (1/2 छोटा चमच)
- धनिया पाउडर (1 छोटा चमच)
- इमली का रस (2 चमच)
- चीनी (1 चमच)
पकाने की विधि:
1. Idli:
सबसे पहले, उड़द दाल को ४-६ घंटे के लिए पानी में भिगो दें। - फिर, चावल को धो कर उबालें।
- उबाले हुए चावलों को ठंडा होने दें।
- फिर, ब्लेंडर में उबले हुए चावलों को और भी ठीक से पीस लें।
- उड़द दाल को भी पीस लें, इसे उबाले हुए पानी के साथ ही पीसना है।
- अब चावल और उड़द दाल का मिश्रण मिलाएं, उसमें नमक डालें, और फिर ६-८ घंटे के लिए फ़र्मेंट होने के लिए रख दें।
- फ़र्मेंट होने के बाद, Idli के मिक्सचर को अच्छे से फिर से मिला लें।
- Idli मोल्ड में बेटा दें और उसे उबालने के लिए स्टीमर में रखें।
- १०-१२ मिनट तक स्टीम करें।
- फिर Idli को ठंडा होने दें और निकालें।
2. Sambhar:
- सबसे पहले, टूवर दाल को धो कर पानी में २-३ घंटे के लिए भिगो दें।
- फिर उसे उबालने के लिए रखें।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और टमाटर डालें।
- सभी सामग्री को मिलाएं और अच्छे से भूनें।
- अब उबाली हुई टूवर दाल और तुवर दाल की दाल डालें।
- उन्हें मिलाएं और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, Sambhar मसाला और नमक डालें।
- अब पानी डालें और उबालें।
- उबालने के बाद, उसे धीमी आंच पर १५-२० मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस बंद करें।
- सांभर तैयार है।
3. नारियल की चटनी :
- सबसे पहले अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें।
- फिर उसमें कटा हुआ नारियल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, इमली का रस और चीनी डालकर फिर से ग्राइंड करें।
- अगर चटनी ज़्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइंड करें।
- चटनी को एक कटोरे में निकालकर परोसें।
सर्विंग:
- एक प्लेट में Idli को रखें।
- उसके साथ Sambhar सर्व करें।
- Idli Sambhar हाट के साथ गरमा गरम सर्व करें।
समापन:
Idli Sambhar एक अद्वितीय स्वाद का मिश्रण है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। इसकी स्वादिष्टता और पौष्टिकता ने इसे एक लोकप्रिय नाश्ता बना दिया है। यह रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और आपके परिवार को स्वास्थ्यपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन का आनंद देती है। तो अब जल्दी से इस रेसिपी को आजमाएं और अपने प्यारे वालों को प्रसन्न करें। शुभ भोजन!
